Le bavarois au citron

Pour réaliser ce gâteau il vous faut :
-La génoise : vous pouvez utiliser la génoise commerciale ou la génoise réalisée avec des ingrédients maison  (c'est la même pâte utilisée pour le gâteau roulé);
-La mousse au citron;
-Le miroir au citron;

Quand la génoise est cuite, Enlever le papier cuisson, et découper un grand cercle de génoise (27 cm);

Mettre le moule rond sur un plat sulfurisé;

Mettre la génoise au fond du moule;

Préparation de la mousse au citron :
Les ingrédients:
-150g de sucre;
-100g de jus de citron;
-4g de gélatine Hallal;
-400ml de crème à fouetter ou crème chantilly;

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15mn pour les ramollir; 

Dans une casserole mélanger le sucre et le jus de citron, mettre sur un feu moyen , dés que le mélange commence à bouillir, enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine;

Mélanger un petit peu pour dissoudre la gélatine;

Passer le mélange à travers une passoire et laisser tiédir;

Monter la crème à fouetter en crème chantilly (elle doit être ferme) puis ajouter la au mélange précédent;

Mélanger délicatement jusqu'à ce que les deux préparations sont bien incorporées;

Étaler la crème sur la génoise, lisser bien la surface;

Mettre au congélateur pendant 02 heures;

Préparation miroir au citron :

Les ingrédients :

-80g de jus de citron;

-50g sucre;

-50g d'eau;

-8g de gélatine Hallal;

-Colorant jaune;

                       Mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide pendant 15mn pour les ramollir; 
            Dans une casserole mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron, mettre sur un feu moyen , dés que le                                   mélange  commence à bouillir, enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine;

Mélanger un petit peu pour dissoudre la gélatine;

Passer le mélange à travers une passoire et laisser refroidir;

Ajouter ensuite le colorant jaune;

Verser le miroir au citron sur le dessus du gâteau;

Démouler le gâteau sur un plat;

La décoration est à votre choix (j'ai mis des bâtonnets de chocolat tout au tour, une tranche de citron au milieu et des trais de chocolat sur le dessus du gâteau);